In De wulf

Dranouter, c’est où j’ai été élevé, c’est où je rentre et où j’aime rentrer chaque fois. Un village entre les collines, les prés et les champs qui m’attirent beaucoup.

Il y a toujours un peu de mystère dans l’air, parfois marqué d’un passé sombre, des gueux et de la guerre, ayant du caractère, comme le temps s’est arrêté.

Mais au même temps, plus qu’ailleurs, je sens que chaque jour il y a quelque chose qui change. Ce sont les petites choses : l’odeur des premiers sureaux m’ emmène tout de suite à mon enfance. Les feuilles d’oseille dans le talus, la découverte des mûres. S’éveiller le matin, sortir et avoir la sensation des frissons froids, un odeur, un sentiment qui annonce l’automne.

C’est ce sentiment que je veux refléter dans ma cuisine. Chaque jour il y a quelque chose qui change. Le menu ne change pas par saison mais par moment. C’est ce que je nomme ‘cuisine organique’, parce que je dois la diriger avec ce qui se passe autour de nous. Le menu ne change pas repas par repas, … je pense que c’est un œuvre qui ne se terminera jamais. Chaque jour on l’adapte et on cherche, modifié mais jamais bricolé. Surtout ça doit être ‘vrai’, parfois brutal, doux, tout simple naturel. Être honnête de qui nous sommes et où on se trouve, se limiter c’est le plus grand défi.

Dans notre cuisine on trouve qu’il est important de se fixer aux légumes et aux herbes. On a de la chance d’être entouré des gens enthousiastes et des agriculteurs créatifs. Leur offre détermine un grand parti du menu. Si vous voulez un menu qui consiste seulement en légumes, veuillez nous renseigner d’avance. Nous pouvons aussi vous présenter quelques repas de notre cuisine. Si vous êtes intéressés il faut le mentionner avec la réservation :

  • Bœuf “West-Vlaams”, entrecôte maturé sèche
  • Pigeonneau de Steenvoorde, pendu et maturé sur le foin
  • Homard du “Oosterschelde” et purée au lait battu (saison)

Carte des vins

En suivant nôtre philosophie de travailler avec des produits frais, naturels et locaux apporté par nos voisins et amis, nous avons commencé à construire une liste de vins sauvages produits en Europe.

Le plus important est la relation que le producteur a avec la terre et les raisins puis notre relation avec lui et / ou son importateur. Beaucoup de vins sont de domaines moins connus et ont été "faite" d'une manière peu conventionnelle: très peu ou rien ajouté à la vigne et pratiquement rien fait dans la cave.

Nous avons choisi des vins qui montrent la plus pûr expression du cépage et la région. Le vigneron est tout simplement le guide.


Téléchargez la carte de vins (PDF)

Séjourner

une expérience absolue

A l’époque ‘In de Wulf’ était une ferme, et en fait on a rien changé à la structure du bâtiment. Là où il y avait un hangar et une remise, c’est où le restaurant se trouve maintenant. La maison ancienne est maintenant la pièce pour prendre le petit déjeuner et à l’étage il y a les chambres à coucher.

Pour vraiment avoir l’expérience absolue il faut séjourner ici. S’éveiller dans le Dranouter si tranquille et après prendre un petit déjeuner aussi ayant notre propre style. Nous préparons du pâté et de la saucisse. Nous saumurons et séchons notre jambon et lard avec le respect pour la tradition.

À quelques cent mètres il y a la frontière française. Si vous traversez ‘De Suikerberg’ jusqu’au ‘de Breemeersen’, entre les prés, on a une très grande vue sur le Nord de la France. Je me souviens que mon père me montrait les mines de Lens à l’horizon, deux pyramides. Sous le ciel clair on peut même apercevoir Calais.

Séjour et petit déjeuner

  • € 150 pour 2 personnes
  • € 110 pour 1 personne

Semaine (mercredi et jeudi)

  • € 110 pour 2 personnes
  • € 90 pour 1 personne

Ceci n’est pas valable pendant les vacances d’école et aux veilles des jours fériés.

Coordonnées

Wulvestraat 1
8950, Heuvelland(Dranouter)
Regardez sur la carte

T 0032 57 44 55 67
info@indewulf.be

  • Mercredi ouvert le soir
  • Jeudi ouvert le midi et le soir
  • Vendredi ouvert le midi et le soir
  • Samedi ouvert le soir
  • Dimanche ouvert le midi et le soir

Infos voyages

En avion

Si vous voulez faire l’itinéraire en avion, l’aéroport ‘Lille Lesquin’ est le plus prêt. Puis il vous reste 40km en voiture par l’autoroute A 25 jusqu’au restaurant. L’aéroport est à 10 min de distance du centre de Lille et ses gares. La gare la plus proche de Dranouter est ‘Bailleul’. Ensuite il faut prendre un taxi. Plus d’infos sur les trains on peut trouver sur cette site : http://www.sncf.fr.

Un autre aéroport est ‘Brussels Airport’. Quand vous arrivez et vous louez une voiture il faut prendre l’autoroute E40 et puis E17. Cet aéroport s’est situé à environ 140 km de Dranouter. Vous pouvez aussi prendre le train jusqu’à Ypres et puis un taxi. Plus d’infos sur les trains sont à trouver sur cette site : http://www.b-rail.be/main/index.html.

Le dernier aéroport, c’est ‘Charleroi Airport’. Par l’autoroute E42 le restaurant est à environ 150 km. Si vous prenez le train il est possible d’y acheter un billet. Il faut aller à l’arrêt de bus (porte n°2) et y acheter le billet pour le bus jusqu’au gare de Charleroi et le train. Attention on peut seulement acheter ces billets à l’aéroport. Prenez le train jusqu’à Ypres et ensuite un taxi.

Train

Quand vous arrivez à Lille Flandres ou Lille Europe vous pouvez prendre le train à Lille Flandres jusqu’à Bailleul. Puis vous prenez un taxi qui vous conduira jusqu’au restaurant en dix minutes. Plus d’infos sur les horaires est à trouver sur cette site : http://www.sncf.fr.

Réserver

Veuillez réserver en ligne au minimum 24 heures à l’avance.

Votre réservation n’est validée qu’après la réception d’un e-mail de confirmation. Veillez donc à nous transmettre une adresse e-mail correcte. Nous sommes fermé le lundi et le mardi.

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